config: simplify runtime environment model

docs/demo-runbook.md

@@ -7,7 +7,7 @@
 ## 2. Предусловия
 
 - доступен `PostgreSQL`;
-- задан `CRANK_DATABASE_URL`;
+- заданы `POSTGRES_HOST`, `POSTGRES_PORT`, `POSTGRES_DB`, `POSTGRES_USER`, `POSTGRES_PASSWORD`;
 - задан `CRANK_STORAGE_ROOT`;
 - доступны `CRANK_ADMIN_BIND` и `CRANK_MCP_BIND`;
 - если нужен заполненный demo state без ручного онбординга, задан `CRANK_DEMO_SEED=true`;