ci: migrate community workflows to gitea

docs/deployment.md

@@ -38,8 +38,8 @@
 - `deploy/community/docker-compose.yml` как canonical Community deployment manifest;
 - `deploy/community/.env.example` как canonical Community runtime env template;
 - `docker-compose.yml` и root `.env.example` только как local development convenience layers, а не как future private delivery boundary;
-- `.github/workflows/ci.yml`;
-- `.github/workflows/deploy.yml`;
+- `.gitea/workflows/ci.yml`;
+- `.gitea/workflows/deploy.yml`;
 - примеры reverse proxy конфигураций.
 
 Рекомендуемое стартовое распределение портов:
@@ -236,9 +236,9 @@ CD для MVP должен:
 
 Для текущего проекта базовая рекомендуемая схема:
 
-- `GHCR` как registry;
+- registry на том же Gitea instance;
 - versioned tags по `git sha`;
-- `docker/buildx` cache в GitHub Actions;
+- self-hosted Gitea Actions runner;
 - на сервере только `pull + restart`, без `docker compose up --build`.
 
 Для private registry на сервере нужны отдельные deployment secrets:
@@ -251,7 +251,7 @@ CD для MVP должен:
 Монолитный `DEPLOY_ENV_FILE` больше не используется.
 
 Workflow доставляет именно `deploy/community/docker-compose.yml` как public Community deployment manifest
-и собирает `.env` на сервере из отдельных GitHub secrets. Для runtime-переменных нужно
+и собирает `.env` на сервере из отдельных Gitea secrets. Для runtime-переменных нужно
 создавать secrets с теми же именами, что и у приложений:
 
 - `POSTGRES_HOST`